В России продукты с белковыми добавками из насекомых могут появиться через 3-5 лет
Ольга Пономарева, вице-президент Российского союза пекарей и член научно-технического совета Минсельхоза России, сообщила в интервью ТАСС о перспективах появления продуктов, содержащих белок из насекомых, на российском рынке в ближайшие три-пять лет.
Пономарева отметила, что для успешного внедрения насекомых в пищевую промышленность необходимо создать эффективные технологии переработки и обеспечения безопасности, а также преодолеть существующие культурные предрассудки. Исследования показывают, что использование насекомых в качестве источника белка для питания имеет хорошие перспективы.
По данным, около двух миллиардов человек во всем мире регулярно добавляют насекомых в рацион, что является частью культурных традиций многих стран Юго-Восточной Азии, Африки и Южной Америки. В России же внедрение насекомых в массовое производство пищевых продуктов, включая хлебобулочные изделия, находится на начальном этапе.
По словам Пономаревой, в ближайшие годы могут быть разработаны такие продукты, как батончики, закуски, йогурты и хлебобулочные изделия с энтомопротеинами — белками, извлекаемыми из насекомых. Ученые из ФГБНУ «ФИЦ питания и биотехнологии» полагают, что белок насекомых будет использоваться в качестве добавки или компонента, который останется незамеченным для покупателя.
Пономарева также подчеркнула, что белок, получаемый из насекомых, по своей биологической ценности сопоставим с белками куриного яйца, говядины и рыбы. При этом для его производства требуется значительно меньше ресурсов, таких как земельные площади, корма и вода, по сравнению с традиционным сельским хозяйством и животноводством.
Интеграция насекомых в пищевую промышленность может стать важным шагом к обеспечению продовольственной безопасности и снижению экологической нагрузки. Тем не менее, для достижения этих целей необходимо решить ряд технических и культурных вопросов.